Kenyérlángos: a kemencés csoda, ami karácsonykor is rabul ejt

A magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legízesebb fogása a kenyérlángos, más néven langalló, pompos, vagy akár töki pompos. Ez a rusztikus, házias étel igazi közönségkedvenc lett az utóbbi évtizedekben, különösen a karácsonyi vásárokban, ahol a forralt bor és sült gesztenye mellett egyre többen választják ezt a ropogós szélű, gazdagon feltétezett finomságot. De honnan is származik pontosan ez a kenyértésztából készült, lángon sült étel? Hogyan vált a karácsonyi vásárok egyik legkedveltebb street foodjává? És hogyan készíthetjük el otthon is, ha épp egy kis ünnepi varázslatra vágyunk a konyhában? Nézzük!

A kenyérlángos eredete – a kemence ajándéka

A kenyérlángos eredete a paraszti kultúrában gyökerezik, és egészen azokra az időkre nyúlik vissza, amikor a házak udvarán állt a kemence, és a kenyérsütés közösségi eseménynek számított. Amikor asszonyok sütni kezdték a kenyeret, először egy kisebb adag tésztát húztak szét kézzel, majd a forró kemence bejáratához tették – ez volt az úgynevezett próbalángos. Ennek célja egyrészt az volt, hogy leteszteljék a kemence hőfokát, másrészt hogy ne menjen kárba az első adag tészta.

A tésztára sokszor egyszerű feltétek kerültek: tejföl, szalonna, hagyma – minden, ami éppen kéznél volt a kamrában. Idővel ez az étel önálló fogássá vált, és ahogy a kemencék eltűntek a háztartásokból, a kenyérlángos beköltözött a vásárok, falunapok, rendezvények világába, ahol látványkonyhákban, kemencés sütőkben vagy akár modern pizzakemencékben készül.

Hogyan lett belőle karácsonyi vásári kedvenc?

A karácsonyi vásárok varázsa nem csak a fényekben, a zenében és a forralt bor illatában rejlik, hanem az ízekben is. A kenyérlángos tökéletesen illeszkedik ebbe a hangulatba. A frissen sült, ropogós tészta, a gazdag tejfölös alap, a pirult szalonnakockák, a karamellizálódott hagyma és a reszelt sajt melengető, otthonos érzést ad – pontosan azt, amire az emberek vágynak egy hűvös decemberi estén.

A kenyérlángos illata keveredik a fenyőágak, a fahéj és a narancs illatával, így nem csoda, hogy mára a karácsonyi vásárok kihagyhatatlan szereplője lett. Egyszerre hordozza magában a hagyományt és az otthon melegét, ugyanakkor gyorsan elfogyasztható, laktató street food – ez a kettősség adja a sikerét.

Kenyérlángos otthon – recept az ünnepi hangulathoz

Ha szeretnénk otthon is megidézni a karácsonyi vásárok ízeit, nem kell feltétlenül kemencét építeni. Egy jó sütő és egy kis odafigyelés is elég hozzá, hogy a családunk elé varázsoljuk ezt az isteni fogást.

Hozzávalók (4 személyre):

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 2 dl langyos tej
• 1 dl langyos víz
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj

A feltéthez:

• 2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva)
• 15 dkg füstölt szalonna (kockázva)
• 1 közepes fej lila hagyma (karikázva)
• 10 dkg reszelt sajt (pl. trappista vagy gouda)
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral.
2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a felfuttatott élesztőt, a vizet és az olajat.
3. Rugalmas tésztát dagasztunk, majd letakarva langyos helyen kb. 1 órát kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
5. A tejfölt elkeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, majd megkenjük vele a tésztát.
6. Rászórjuk a szalonnát, hagymakarikákat, végül megszórjuk sajttal.
7. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp: A feltéteket variálhatjuk kedvünk szerint – kerülhet rá kolbász, gomba, kukorica, sőt, akár rozmaringos sült alma is, ha különlegesebb ünnepi ízeket szeretnénk.

Ünnepek után? Jöhet a pihenés – a főzést bízd a Cityfoodra!

Az ünnepi időszak sokszor nemcsak a meghittségről, hanem a folyamatos sütés-főzésről, készülődésről is szól. Ha december végére már úgy érzed, elég volt a konyhai sürgés-forgásból, ne legyen lelkiismeret-furdalásod! A Cityfood kínálatában finom, házias ízek közül választhatsz, amelyek gyorsan, kényelmesen elérhetők, és leveszik a terhet a válladról.

Legyen szó egy tartalmas levesről, egy könnyed főételről vagy egy melengető, hagyományos fogásról – a Cityfood minden napra kínál valamit, hogy te a pihenésre koncentrálhass!