Szilveszteri fondü – A közös mártogatás ínycsiklandó története
Ahogy közeledik az év vége, mindannyian szeretnénk különlegessé tenni az óévbúcsúztatót – jó hangulat, vidám társaság, finom falatok. A fondü pont ezt nyújtja: egy közös, lassú, ízekkel teli étkezést, ami tökéletesen illik a szilveszteri esték meghitt, mégis pezsgő atmoszférájához. Ebben a cikkben bemutatjuk a fondü történetét, különböző típusait, és hozunk egy isteni receptet is, amit otthon könnyedén elkészíthetsz. És ha már úgy érzed, elég volt a konyhai sürgés-forgásból az ünnepek alatt, a Cityfood változatos kínálatával segít átlendülni az évkezdés kihívásain.
Egy kis fondütörténelem – honnan ered a mártogatós élmény?
A fondü szó a francia „fondre” igéből ered, ami azt jelenti: „megolvasztani”. Bár sokan Svájchoz kötik az eredetét – nem véletlenül –, valójában a fondü kialakulása a 18. századi alpesi régiók paraszti konyhájához vezethető vissza. A hosszú, hideg telek alatt a sajt és a kenyér volt a fő élelemforrás, és amikor a sajt kezdett megkeményedni, a helyiek azt felolvasztották egy kis borral és fűszerekkel, majd kenyeret mártogattak bele – így született meg a klasszikus sajt fondü.
A fondü népszerűsége a 20. század közepén robbant be nemcsak Svájcban, hanem szerte a világon. A svájci turisztikai hivatal is aktívan népszerűsítette, mint „nemzeti ételt”, és a hatvanas évektől kezdve a társasági étkezések egyik központi eleme lett – különösen Észak-Amerikában és Nyugat-Európában.
Miért passzol tökéletesen szilveszterre?
A fondü nem csupán egy étel – élmény. Egy tál köré gyűlni, beszélgetni, nevetni, egy kicsit játszani az étellel, az év utolsó estéjén? Ennél jobbat nehéz elképzelni. A lassú étkezés, a közös mártogatás lelassítja az időt, lehetőséget ad visszatekinteni az elmúlt évre, és méltóképpen zárni azt – akár barátokkal, akár családdal ünneplünk.
Ráadásul a fondü igazán sokoldalú. Lehet könnyed előétel, tartalmas főfogás, vagy mennyei desszert. És ami a legjobb: bár látványos, elkészítése mégsem bonyolult.
Milyen fondü fajták léteznek?
- Sajt fondü (Cheese fondue)
A klasszikus. Többféle sajt keverékéből (Gruyère, Emmental, Appenzeller) készül, fehérborral és egy kis fokhagymával. Kenyérkockákat, zöldségeket, főtt burgonyát mártogatnak bele.
- Hús fondü (Fondue Bourguignonne)
Itt nem sajt, hanem forró olaj vagy húsleves szolgál mártóként, amibe nyers húsdarabokat teszünk. Az elkészült falatokat különféle szószokba mártva fogyasztjuk.
- Csokoládé fondü (Chocolate fondue)
Desszertnek tökéletes: olvasztott csokoládéba gyümölcsöket, piskótát, pillecukrot, vagy akár aszalt gyümölcsöket is mártogathatunk.
- Vegetáriánus fondü
Zöldségalaplébe főzhetünk különböző zöldségeket, tofu falatokat, melyek szószokkal vagy mártásokkal kombinálva kifejezetten egészséges és változatos fogást adnak.
Recept: Klasszikus svájci sajt fondü szilveszterre
Hozzávalók (4 főre):
- 200 g Gruyère sajt
- 200 g Emmentáli sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 300 ml száraz fehérbor
- 1 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál cseresznyepálinka (opcionális)
- Frissen őrölt bors
- Szerecsendió (ízlés szerint)
- Kenyérkockák, zöldségek a mártogatáshoz
Elkészítés:
- A sajtokat reszeld le, keverd össze a keményítővel.
- Egy fondü edény alját dörzsöld be a fokhagymával, majd öntsd bele a bort és melegítsd fel.
- Amikor a bor forrni kezd, fokozatosan add hozzá a sajtot, és folyamatosan kevergesd, míg teljesen elolvad.
- Add hozzá a citromlevet, fűszereket, és ha szeretnéd, a cseresznyepálinkát.
- Amikor a fondü selymes és sima, már mehet is az asztal közepére, és indulhat a mártogatás!
Főzz kevesebbet, élvezd jobban az újévet!
A szilveszteri készülődés sok energiát igényel, és ha már az ünnepek alatt is sokat töltöttél a konyhában, lehet, hogy az év elején inkább pihenni szeretnél. A Cityfood változatos heti menüje segít abban, hogy az évkezdés is finoman és gondtalanul induljon. Válogass könnyű vagy tartalmas fogások közül, és hagyd, hogy a főzést most más intézze!