Mire jó a szerecsendió? Több, mint gondolnád!
A szerecsendió egy különleges fűszer, amely szinte minden háztartásban megtalálható, mégis keveset tudunk róla. Nemcsak illatos, melegítő ízvilágával lopta be magát a gasztronómia világába, hanem jótékony hatásaival is. Ebben a blogcikkben elmerülünk a szerecsendió eredetében, felhasználási módjaiban, és még egy mennyei receptet is megosztunk, amelynek főszereplője ez az aromás fűszer. Végül megmutatjuk, hogyan választhatunk a Cityfood egészséges és ízletes kínálatából, ha változatos étkezésre vágyunk.
Honnan származik a szerecsendió?
A szerecsendió a szerecsendiófa (Myristica fragrans) magjából készül, amely főként az Indonéziához tartozó Maluku-szigeteken, más néven a Fűszer-szigeteken őshonos. Ezek a szigetek évszázadokon keresztül a világ egyik legértékesebb fűszerkereskedelmi központjai voltak – nem véletlenül.
A 16-17. században a szerecsendióért szó szerint háborúkat vívtak az európai hatalmak. Akkoriban a szerecsendió nemcsak fűszerként volt értékes, hanem gyógyító hatása miatt is keresett volt: úgy tartották, képes megfékezni a pestist. Ma már termelik Indiában, Sri Lankán és a Karib-térségben is, de a világ egyik legillatosabb fűszere még mindig őrzi egzotikus múltját.
Milyen ételekhez használjuk leginkább?
A szerecsendió sokoldalú fűszer, amelyet leginkább őrölt formában használunk. Kellemesen meleg, enyhén édeskés, de mégis karakteres íze miatt különösen jól illik:
- Tejes, vajas ételekhez: besamelmártás, krumplipüré, tejszínes tészták
- Zöldséges fogásokhoz: spenót, kelbimbó, sütőtök
- Levesekhez: krémlevesek, például zeller– vagy karfiolleves
- Süteményekhez és desszertekhez: almás pite, mézeskalács, pudingok
- Italokhoz: tojáslikőr, forralt bor, chai tea
A titok azonban az adagolásban rejlik: a szerecsendió rendkívül aromás, így már egy csipetnyi is elég ahhoz, hogy különleges ízt kölcsönözzön az ételnek.
A szerecsendió egészségre gyakorolt hatásai
A szerecsendió nem csupán egy fűszer a sok közül – számos egészségügyi előnye is ismert. Évezredeken át alkalmazták a hagyományos gyógyászatban:
- Emésztéssegítő: serkenti az emésztőnedvek termelődését, csökkenti a puffadást.
- Gyulladáscsökkentő: természetes összetevői gyulladásgátló hatással bírnak.
- Idegrendszer támogató: kis mennyiségben nyugtató hatású lehet, segíthet az alvászavarok enyhítésében.
- Fertőtlenítő hatású: antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért szájvizekben is használják.
- Afrodiziákumként is számon tartják egyes kultúrákban.
Fontos megjegyezni azonban, hogy a szerecsendió nagy mennyiségben toxikus lehet, ezért mindig mértékkel használjuk!
Mit készíthetünk még szerecsendióból?
Bár a legtöbben kizárólag fűszerként ismerik, a szerecsendióból olajat is sajtolnak, amit parfümökben, szappanokban és masszázsolajokban használnak. Az illóolaja stimuláló hatású, és gyakran alkalmazzák aromaterápiás célokra. Emellett az őrleményéből különféle gyógyhatású krémek is készülnek, például ízületi fájdalmak enyhítésére.
Recept: Fűszeres szerecsendiós sütőtökkrémleves
Ez a melengető leves igazi ízbomba, ahol a szerecsendió aromája főszerephez jut. Tökéletes választás hűvösebb napokon, és gyorsan elkészíthető!
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 800 g sütőtök felkockázva
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 7 dl zöldségalaplé
- 1 dl főzőtejszín
- 1 teáskanál szerecsendió (frissen reszelve a legjobb)
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Az olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- Adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, keverjük össze, majd öntsük fel az alaplével.
- Főzzük közepes lángon, amíg a sütőtök teljesen megpuhul (kb. 20 perc).
- Botmixerrel pürésítsük simára, majd adjuk hozzá a tejszínt és a szerecsendiót.
- Ízesítsük sóval, borssal, és tálaljuk melegen, pirított tökmaggal vagy krutonnal.
Változatos étkezés egyszerűen – Cityfood módra
Ha szeretnénk még több különleges és egészséges fogást kipróbálni, de nincs mindig időnk főzni, a Cityfood kiváló megoldás! Napi kínálatunkban a klasszikus kedvencek mellett mindig találhatóak egészségtudatos, változatos és ízletes ételek, akár vegetáriánus vagy diétás változatban is. A kulináris élmény garantált, és még csak a konyhát sem kell utána rendbe tenni!