francia lecsó a tányérban

Lecsó, ahogy a világ készíti – Egy fogás, ezer íz

Kevés olyan étel van, amely annyira tökéletesen képes visszaadni a nyár ízeit, illatait és színeit, mint a lecsó. Egyszerre könnyű, laktató, egészséges és végtelenül variálható. Hazánkban igazi klasszikus, de kevesen tudják, hogy a világ számos pontján léteznek a lecsóra emlékeztető ételek – más néven, más fűszerezéssel, más zöldségekkel, mégis az alapelv mindig ugyanaz: szezonális zöldségek együtt rotyogtatva, némi kreativitással megbolondítva.

Mi is az a lecsó?

A magyar lecsó alapja a hagyma, a paprika és a paradicsom – ez az a szentháromság, amiből minden kiindul. Ehhez jöhet kolbász, tojás, rizs vagy akár cukkini, padlizsán is. Serpenyőben, bográcsban, sütőben – minden formában működik.

De a lecsó több, mint egy egyszerű egytálétel. Egy kicsit olyan, mint a magyar ratatouille. És igen, a francia változat is ide tartozik a világ nagy lecsó-körképében.

Lecsószerű ételek világszerte

  1. Franciaország – Ratatouille

A legismertebb külföldi „lecsó-testvér” kétségkívül a ratatouille. Provence-i eredetű, és leginkább cukkinit, padlizsánt, kaliforniai paprikát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát tartalmaz. A különbség leginkább a fűszerezésben van: gyakran használnak benne friss zöldfűszereket, mint kakukkfű, bazsalikom, rozmaring. Az elkészítés is különleges – a zöldségeket gyakran egyenként pirítják meg, hogy minden íz megmaradjon.

  1. Spanyolország – Pisto

A spanyol verzió, pisto manchego néven ismert, és különösen népszerű Castilla-La Mancha régióban. Paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini és hagyma kerül bele, tetejére pedig sokszor tükörtojást tálalnak. A pisto kissé édesebb ízvilágú, és gyakran kerül mellé egy szelet friss bagett vagy fehér kenyér.

  1. Törökország – Menemen

A menemen a török reggelik sztárja, de bármely napszakban megállja a helyét. Alapja a hagyma, paprika, paradicsom és tojás – akár csak a magyar lecsóé. A különbség abban rejlik, hogy gyakran kerül bele feta sajt, chili, és zöldfűszerek. Egy kis olívaolajon sütve, puha kenyérrel fogyasztva mennyei!

  1. Olaszország – Peperonata

Ez a délolasz étel főként paprikából, hagymából és paradicsomból készül. Jól illik húsok mellé köretként, de kenyérre halmozva is nagyszerű. Az olasz verzióban gyakran édesebb paprikákat használnak, és nem ritkán egy kevés balzsamecettel vagy cukorral édesítik.

  1. Izrael – Shakshuka

A közel-keleti shakshuka igazi sztárétel világszerte. Fűszeres paradicsomszószban buggyantott tojásokkal készül, és tartalmazhat paprikát, fokhagymát, köményt, csilit is. Friss koriander vagy petrezselyem a tetején, és máris kész a világ egyik legizgalmasabb lecsója.

A lecsó és az egészség

A lecsó és a hozzá hasonló ételek nemcsak finomak, de kifejezetten egészségesek is. Íme néhány ok, amiért érdemes rendszeresen fogyasztani őket:

  • Zöldségek bősége: magas rosttartalom, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
  • Kalóriaszegény: ideális választás, ha könnyű, mégis laktató fogásra vágyunk.
  • Antioxidánsok: a paradicsom likopintartalma, a paprika C-vitaminja, a hagyma kvercetinje mind hozzájárulnak a szervezet védekezőképességéhez.
  • Színes, friss, szezonális: ami a szemnek is öröm, az gyakran a testnek is hasznos.

3 egyszerű recept lecsórajongóknak – külföldi módra

  1. Francia Ratatouille gyorsan (4 adag)

Hozzávalók:

  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Friss bazsalikom, kakukkfű
  • Só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A zöldségeket aprítsuk fel egyforma darabokra. Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és fokhagymát, majd adjuk hozzá a padlizsánt, cukkinit, paprikát, végül a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd fedő alatt pároljuk puhára.

  1. Spanyol Pisto tükörtojással (2 adag)

Hozzávalók:

  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 1 piros és 1 zöld paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 tojás
  • Só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A zöldségeket apróra vágjuk, majd olívaolajon, közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A végén tükörtojással tálaljuk.

  1. Török Menemen villámgyorsan (2 adag)

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • 3 tojás
  • 1 kk őrölt kömény
  • Só, bors, chilipehely
  • Olívaolaj

Elkészítés:
A hagymát és paprikát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott, felkockázott paradicsomot, fűszerezzük. Ha besűrűsödik, ráöntjük a felvert tojásokat, és óvatosan kevergetve készre sütjük.

Nincs kedved főzni? Hűsölj inkább – mi főzünk helyetted!

A nyári hőségben nem mindig esik jól a tűzhely mellett ácsorogni. Ilyenkor jólesik egy frissítő ital árnyékában pihenni, de az éhség persze nem vár. Ha inkább kihagynád a főzést, és biztosra mennél, a Cityfood kínálatában számos szezonális, friss alapanyagokból készült fogás vár. Könnyed zöldséges ételek, mediterrán ízek és klasszikus magyar fogások – mindezt kényelmesen, házhoz szállítva.