paella a serpenyőben

Miért hívjuk a tengeri herkentyűket a „tenger gyümölcseinek”?

A „tenger gyümölcsei” kifejezés hallatán szinte azonnal magunk elé képzelhetjük az óceánok kincseit: rákokat, kagylókat, polipokat és halakat. De honnan ered ez a romantikus elnevezés? Miért éppen gyümölcsei? Ez a kifejezés a francia „fruits de mer” fordítása, amely arra utal, hogy a tenger ugyanolyan bőkezűen adja ajándékait, mint a természet a gyümölcseivel. Az óceán adományaival nemcsak az ízlelőbimbóinkat kényeztethetjük, hanem egészségünket is támogatjuk.

Mit takar a „tenger gyümölcsei” kifejezés?

A tenger gyümölcsei gyűjtőnév alatt azokat az ehető vízi élőlényeket értjük, amelyek nem tartoznak a halak közé. Ide sorolhatók például a kagylók, osztrigák, garnélák, homárok, polipok, tintahalak, tengeri sünök, sőt még a különleges kaviár is. Ezek az alapanyagok kiemelkedően gazdagok fehérjében, omega-3 zsírsavakban, vitaminokban (B12, D-vitamin) és ásványi anyagokban, mint a cink és a szelén.

Tenger gyümölcseiből készült fogások a világ különböző tájairól

A tenger gyümölcsei évszázadok óta meghatározó elemei a világ gasztronómiájának. Íme néhány ikonikus fogás:

  • Bouillabaisse (Franciaország): Ez a provence-i halleves gazdag ízekkel, sáfránnyal és különféle tengeri herkentyűkkel készül.
  • Sushi (Japán): A friss halak és tengeri herkentyűk művészi tálalásban, rizzsel és algával.
  • Cioppino (Olasz-amerikai): Paradicsomos alapú tengeri leves, amely a kaliforniai olasz bevándorlók konyhájából ered.
  • Ceviche (Peru): Nyers hal vagy rák, citruslében marinálva, friss fűszerekkel.
  • Paella de mariscos (Spanyolország): A híres spanyol rizses étel tengeri gyümölcsökkel, amely Valenciából származik.

A tenger gyümölcsei paella története

A paella Valenciában született, és eredetileg földművesek egyszerű rizses étele volt, amelyet friss zöldségekből és csirkéből készítettek. A tengerparti városokban azonban a rizses alapot tengeri herkentyűkkel gazdagították, így született meg a paella de mariscos. Ez az étel nemcsak Spanyolországban, hanem világszerte a spanyol gasztronómia egyik legnagyobb büszkeségévé vált.

Recept: Tenger gyümölcsei paella

Hozzávalók (4 főre):

  • 300 g paella rizs
  • 500 g vegyes tenger gyümölcsei (garnéla, kagyló, tintahal)
  • 1 fej hagyma, aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
  • 2 közepes paradicsom, felkockázva
  • 800 ml alaplé (hal- vagy zöldségleves)
  • 1 teáskanál sáfrány
  • Olívaolaj
  • Só, bors, petrezselyem

Elkészítés:

  1. Egy széles serpenyőben hevíts olívaolajat, majd pirítsd meg a hagymát és fokhagymát.
  2. Add hozzá a paprikát és a paradicsomot, majd párold puhára.
  3. Szórd bele a rizst, és keverd meg, hogy minden szemet bevonjon az ízes alap.
  4. Öntsd rá az alaplevet, add hozzá a sáfrányt, és lassú tűzön főzd, amíg a rizs majdnem megpuhul.
  5. A főzés utolsó 10 percében keverd bele a tenger gyümölcseit.
  6. Friss petrezselyemmel megszórva, citromgerezdekkel tálald.

Egészséges és ízletes

A tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalom mellett magas tápértéket kínálnak. Az omega-3 zsírsavak támogatják a szív egészségét, csökkentik a gyulladást, és javítják az agyműködést. Ha szeretnéd élvezni ezt a különleges ételt, de nem akarsz a konyhában órákat tölteni, a Cityfood kínálatában megtalálható a tenger gyümölcsei paella. Kóstold meg, és varázsold el az ízlelőbimbóidat!