
Miért hívjuk a tengeri herkentyűket a „tenger gyümölcseinek”?
- HOGYAN
- |
A „tenger gyümölcsei” kifejezés hallatán szinte azonnal magunk elé képzelhetjük az óceánok kincseit: rákokat, kagylókat, polipokat és halakat. De honnan ered ez a romantikus elnevezés? Miért éppen gyümölcsei? Ez a kifejezés a francia „fruits de mer” fordítása, amely arra utal, hogy a tenger ugyanolyan bőkezűen adja ajándékait, mint a természet a gyümölcseivel. Az óceán adományaival nemcsak az ízlelőbimbóinkat kényeztethetjük, hanem egészségünket is támogatjuk.
Mit takar a „tenger gyümölcsei” kifejezés?
A tenger gyümölcsei gyűjtőnév alatt azokat az ehető vízi élőlényeket értjük, amelyek nem tartoznak a halak közé. Ide sorolhatók például a kagylók, osztrigák, garnélák, homárok, polipok, tintahalak, tengeri sünök, sőt még a különleges kaviár is. Ezek az alapanyagok kiemelkedően gazdagok fehérjében, omega-3 zsírsavakban, vitaminokban (B12, D-vitamin) és ásványi anyagokban, mint a cink és a szelén.
Tenger gyümölcseiből készült fogások a világ különböző tájairól
A tenger gyümölcsei évszázadok óta meghatározó elemei a világ gasztronómiájának. Íme néhány ikonikus fogás:
- Bouillabaisse (Franciaország): Ez a provence-i halleves gazdag ízekkel, sáfránnyal és különféle tengeri herkentyűkkel készül.
- Sushi (Japán): A friss halak és tengeri herkentyűk művészi tálalásban, rizzsel és algával.
- Cioppino (Olasz-amerikai): Paradicsomos alapú tengeri leves, amely a kaliforniai olasz bevándorlók konyhájából ered.
- Ceviche (Peru): Nyers hal vagy rák, citruslében marinálva, friss fűszerekkel.
- Paella de mariscos (Spanyolország): A híres spanyol rizses étel tengeri gyümölcsökkel, amely Valenciából származik.
A tenger gyümölcsei paella története
A paella Valenciában született, és eredetileg földművesek egyszerű rizses étele volt, amelyet friss zöldségekből és csirkéből készítettek. A tengerparti városokban azonban a rizses alapot tengeri herkentyűkkel gazdagították, így született meg a paella de mariscos. Ez az étel nemcsak Spanyolországban, hanem világszerte a spanyol gasztronómia egyik legnagyobb büszkeségévé vált.
Recept: Tenger gyümölcsei paella
Hozzávalók (4 főre):
- 300 g paella rizs
- 500 g vegyes tenger gyümölcsei (garnéla, kagyló, tintahal)
- 1 fej hagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 2 közepes paradicsom, felkockázva
- 800 ml alaplé (hal- vagy zöldségleves)
- 1 teáskanál sáfrány
- Olívaolaj
- Só, bors, petrezselyem
Elkészítés:
- Egy széles serpenyőben hevíts olívaolajat, majd pirítsd meg a hagymát és fokhagymát.
- Add hozzá a paprikát és a paradicsomot, majd párold puhára.
- Szórd bele a rizst, és keverd meg, hogy minden szemet bevonjon az ízes alap.
- Öntsd rá az alaplevet, add hozzá a sáfrányt, és lassú tűzön főzd, amíg a rizs majdnem megpuhul.
- A főzés utolsó 10 percében keverd bele a tenger gyümölcseit.
- Friss petrezselyemmel megszórva, citromgerezdekkel tálald.
Egészséges és ízletes
A tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalom mellett magas tápértéket kínálnak. Az omega-3 zsírsavak támogatják a szív egészségét, csökkentik a gyulladást, és javítják az agyműködést. Ha szeretnéd élvezni ezt a különleges ételt, de nem akarsz a konyhában órákat tölteni, a Cityfood kínálatában megtalálható a tenger gyümölcsei paella. Kóstold meg, és varázsold el az ízlelőbimbóidat!