Tavaszi saláta spárgával

A spárga igazi szuperzöldség, friss és üde. Jellegzetes íze pedig remekül illik a burgonyához és a tavaszi nyers zöldségekhez. Nagy előnye, hogy tele van rostanyaggal, nem hizlal, ezért bármilyen diétába könnyedén beilleszthető, valamint sok benne az emberi szervezet számára hasznos ásványi anyag és nyomelem. A spárga az ókor óta az emberiség egyik kedvence, népszerű tavaszi idényzöldség, mutatjuk, mit érdemes belőle készíteni! Tavaszi saláta spárgával és burgonyával a Cityfood recepttárából!

Hozzávalók:

• 500 g újburgonya
• 250 g zöldspárga
• 6 db piros retek
• 3 szál újhagyma
• egy kisebb méretű fejes saláta
• 1 csokor petrezselyemzöld

Öntet:

• 1 ek almaecet
• 2 ek extra szűz olívaolaj
• 1 tk mustár
• só, bors

Az újburgonyát meghámozzuk, ha annyira friss, hogy még lejön a héja, akkor elég, ha lekapargatjuk, majd félbevágjuk. A spárgát megmossuk, az alsó fás részeit letörjük, és kb. ötcentis darabokra vágjuk. A burgonyát egy lábasba tesszük, sós vízzel felöntjük, és elkezdjük forralni. Tíz perc után hozzáadjuk a spárgát is, és mindkettőt puhára főzzük. Ügyeljük rá, hogy ne főjenek szét, nem kell hosszú ideig főzni, hisz még frissek, gyorsan megpuhulnak. Ezt követően leszűrjük és félretesszük a zöldségeket. A retket alaposan megmossuk – meghámozni nem szükséges –, és szép vékony szeletekre szeljük. Az újhagymát szintén felkarikázzuk, a salátát megmossuk, és kisebb darabokra tépkedjük. Egy tálban összekeverjük a nyers és a megfőtt zöldségeket, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd elkészítjük az öntetet. Az almaecetet, az olívaolajat és a mustárt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, végül az öntettel meglocsoljuk a salátánkat. Kiválóan illik sültek mellé, de akár pirítós kenyérrel is szervírozhatjuk.

Tetszik a recept, de tart tőle, hogy a család többi tagja nem rajongana érte? Gyakori probléma, hogy teljesen mást kívánnak a családtagok, de mivel nincs idő egyszerre sokfélét főzni, valakinek mindig kompromisszumot kell kötnie. Az ilyen helyzetekre kiváló megoldás az ebéd házhoz rendelés, így mindenki kiválaszthatja kedvenc fogásait, és nem kell ugyanazt ennie mindenkinek. Cityfood – finom ételek, házhoz szállítás, változatosság, tegyen egy próbát velünk!

*A kép illusztráció.